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来源:川西坝子火锅    时间:2024-02-23 18:13:23  

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火锅,古称“古董羹”。
因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,是中国独创的美食之一,也是一种老少皆宜的食物。火锅不仅是一种烹饪方式,也是一种文化的象征。 [6]
火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。
同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果。吃火锅如果痛风则可饮用随低食物来防止痛风复发。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣、清淡各别,各取所需,根据个人的喜欢加不同的汤料、食物,老少皆宜,至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。 [3]
李劼人1947年在《风土杂志》上发表文章《漫谈中国人之衣食住行》,里面提到火锅发源于重庆。
 
  粗犷地对待仪器会毁坏内部电路板及精细的构造。
 
  不要用颜料涂改仪器,涂改会在可拆卸部件中堵塞杂物然后影响正常操作。
 
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